Cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy mềm mịn tại nhà

Bánh bông lan phô mai tan chảy là một món tráng miệng thơm ngon, béo và ngậy được rất nhiều người yêu thích. Từng chấn động trong giới đồ ngọt, nhưng hiện nay bánh bông lan phô mai vẫn không ngừng hot. Đối với những tín đồ yêu thích phô mai thì đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất trong thực đơn bánh ngọt. Thật tuyệt vời nếu chúng ta biết cách làm bánh bông lan phô mai này để chia sẻ món ngon này với bạn bè và người thân. Nên hôm nay Sunycake sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy béo ngậy tại nhà.

Xem thêm: các loại bánh bông lan

Bánh bông lan phô mai tan chảy được yêu thích, dưới đây là một vài lí do mà bánh được yêu thích:

Cách làm bánh đơn giản. Làm một chiếc bánh không hề khó, quan trọng là bạn có tính nhẫn nại và chỉ cần làm theo đúng công thức và có chút tinh tế khi làm bánh là được,
Kiểu dáng độc lạ. Một chiếc bánh bông lan phô mai tan chảy có rất nhiều hình dáng, tùy vào người thợ bánh họ tạo ra một chiếc bánh như nào.
Hương vị tuyệt hảo. Bánh là sự kết hợp của vị ngọt ngào của bánh bông lan, béo ngậy và bùi của phô mai. Hai vị này như là sinh ra để dành cho nhau.

Nội dung

1.Hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy chi tiết từng bước.
2. Chia sẻ mẹo làm bánh bông lan phô mai tan chảy thành công
3.Cách để cho nhân vào bánh

Table of Contents

1.Hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy chi tiết từng bước.

1.1 Cách làm sốt phô mai cho bánh:

sốt để làm nhân bánh bông lan phô mai tan chảy — Sốt để làm nhân bánh bông lan phô mai tan chảy

a, Nguyên liệu

Để có một chiếc bánh bông lan phô mai tan chảy ngon thì ngoài bước chọn thì đong đo nguyên liệu chính xác cũng rất quan trọng.

120g kem phô mai(120 cream cheese)
3 viên phô mai bò cười(3 pieces of laughing cow cheese)
200g sữa tươi không đường(200 milk)
100g kem tươi( 100g whipping cream)
2 lòng đỏ trứng(2 egg yolks)
40g đường(40g caster sugar)
20g bột ngô( 20g cornstarch)
30g bơ nhạt( 30g unsalted butter)

b, Cách thực hiện

Bước 1: Chúng ta cần chuẩn bị một cái nồi đủ lớn để làm bánh bông lan phô mai tan chảy cỡ vừa. Chúng ta sẽ cho cho 120 g kem phô mai, 3 viên phô mai con bò cười, 200ml sữa tươi không đường và 100ml kem tươi. Mình bắc hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều và kết hợp với miết phô mai, để cho hỗn hợp tan đều. Khi hỗn hợp hơi sôi nhẹ thì chúng ta tắt bếp đi và giữ ấm hỗn hợp này.

Bước 2: Cho vào một cái to đủ lớn 3 lòng đỏ trứng và, 40g đường và đánh đều đến khi trứng chuyển màu nhạt đi. Sau đó cho tiếp vào 20g bột ngô( nếu không có thay thế bằng bột mì cũng được) và khuấy đều lên.

Bước 3: Trộn đều hai hỗn hợp trên lại với nhau, sau đó chúng ta đổ hỗn hợp ngược lại vào cái nồi. Bắc lên bếp và đun với lửa trung bình nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều, chúng ta đun đến khi bơ hơi sánh quyện lại với nhau. Tiếp đó chúng ta cho vào 30g bơ nhạt và khuấy cho bơ tan và hòa quyện với nhau. Khi này bắc sốt xuống khỏi bếp và đổ ra khay để nhanh nguội.

Bước 4: Nếu đun sốt xong mà thấy sốt hơi cấn thì chúng ta nên dùng máy xay để xay phần sốt cho mịn. Hay chúng ta dùng cái rây để rây. Sau này khi để nguội thì chúng ta rây lần nữa để dùng. Đổ ra khay thì chúng ta bịt kín bằng một lớp màng bọc thực phẩm để phần sốt không bị tạo màng. Để sốt nguội ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào tủ lạnh.

1.2 Cách làm chà bông:

chà bông cho bánh bông lan phô mai — Chà bông cho bánh bông lan phô mai

a, Nguyên liệu cần để làm chà bông:

1kg thịt thăn
1 chén dầu ăn
3 củ hành củ sắt lát
1 chén nước lọc
5 muỗng canh đường
3 muỗng nước tương
3 muỗng nước mắm
1 muống canh dầu điều
2 muỗng canh bột nêm
½ thìa cafe bột tỏi
½ muỗng cafe bột ngũ vị hương
½ thìa cafe bột quế

b, Cách thực hiện

Chuẩn bị nước sốt để làm chà bông:

Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi và cho các gia vị với 1 lượng đã chuẩn bị vào nồi: đường, tương, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, bột tỏi, bột nũ vị hương, bột quế, 1 xíu nước lọc. Bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ vừa, vừa đu vừa đảo đều tay để không bị khét dưới đáy nồi. Đun đến khi đường tan thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Thịt thăn sau khi rửa sạch để ráo, chúng ta mang ra cắt thành những miếng dày ngang sơ thịt. Cắt dày thịt như vậy để cho khi chúng ta đánh tơi thịt thì nó không có bị quá nát. Phi hành đã cắt lát với dầu ăn đến khi hành vàng thơm, cho thịt đã cắt vào và xào thịt lên. Xào chín sơ sơ thì chúng ta cho một bát nước vào, không ngập thịt và đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn và thịt cũng chín.

Bước 3: Vớt thịt ra để nguội, cho thịt vào chày để giã. Chia 1kg thịt thành những phần nhỏ để giã. Khi giã không cần quá nát thịt. Sau khi đều giã sơ qua thịt, chúng ta đổ phần thịt đó vào máy xay thịt, nhấp từng nút một và với chế độ nhẹ nhất để thịt bông lên. Cứ làm như vậy liên tục đến khi bạn thấy thịt heo đã thành những sợi tơi bông lên.

Bước 4: Đổ phần thịt đó vào một cái chảo và đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị trước đó và sên lên. Khi sên chúng ta nên đun với lửa vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Đảo đều tay đến khi nào cảm thấy chà bông khô và thấm đều hết nước sốt thì ngưng. Đổ ra khay để nguội sau đó cho vào tủ lạnh là có thể sử dụng 4-5 ngày. Vừa an toàn lại vừa ngon.

1.3 Nhồi bột bánh

cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy — Cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy

a, Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g bột bánh mì(200g bread flour)
¾ thìa cafe men nở instant 3g(¾ tsp instant yeast 3g)
1 xíu muối( a pinch of salt)
40g đường(40g caster sugar)
120g sữa tươi không đường(120g milk)
30g trứng đánh tan(30g beaten egg)
30g bơ nhạt(30g unsalted butter)

b, Cách thực hiện

Bước 1: Mình cho vào bát 30g trứng nguyên quả đã đánh tan, 120g sữa tươi không đường, 40g đường, sau đó chúng tay khuấy đều lên. rắc ¾ thìa cafe men nở, loại này có hể trộn trực tiếp vào bột, cho 200g bột bánh mì đã trộn khoảng ⅛ thìa cafe muối. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên. Khi bột quyện thành khối thì cho ra bàn nhồi.

Bước 2: Bột ban đầu có thể hơi dính tay, nhưng đó là độ ướt chuẩn. Không nên tự ý cho thêm sữa hay bột vì sẽ làm cho bột không được ngon nữa. Sau khi nhồi 5-8 phút cho 50g bơ nhạt, bơ để hơi mềm ở nhiệt độ phòng. Nhồi tiếp cho bơ và bột hòa quyện vào với nhau. Sau khi nhồi được 2 phút các bạn có thể đập mạnh bột xuống mặt bàn để cho bột được mịn màng hơn. Sau khi nhồi 10-15 phút là ta có một cục bột mịn và đàn hồi

Bước 3: Quét một lớp dầu vào bát và cho bột vào để ủ. Dùng bọc thực phẩm bịt kín bát bột. Chúng ta sẽ ủ bột ở một nơi ấm áp 1- 1.5h hoặc đến khi cục bột nở to gấp đôi so với lúc đầu. Trong điều kiện trời nóng thì bột sẽ nở nhanh hơn.

Bước 4: Khi bột đã nở, chúng ta lấy bột ra và chia bột thành 4 phần bằng nhau. Vê bột thành các viên tròn, sau đó đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ thêm 10 phút, làm như vậy khi vào bước tạo hình bột sẽ không bị co nhiều.

Bước 5: Mình sẽ dùng khuân bánh nhỏ kích thước 7×15 cm, quét một lớp mỏng dầu ăn và rắc thêm 1 lớp bột áo vào khuôn. Với mỗi cục bột chúng ta cán dẹt, chieuf rộng của bột bằng chiều dài của khôn, cuộn bột lại, dính các mép bột lại với nhau. Cho vào khuôn, bọc kín khuôn để cho bột không bị khô. Bọc kín các khuôn lại bằng bọc thực phẩm và ủ bột trong khuôn đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở lớn thì chúng ta bắt đầu làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C

c, Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:

làm bánh bông lan phô mai — Nướng bánh bông lan phô mai

Bước 1: Để nướng với nồi chiên không dầu, chúng ta bọc khuôn bánh bằng giấy bạc, nên bọc cả miệng khuôn và bao quanh khuôn luôn. Làm tương tự như vậy với tất cả khuôn bánh. Mình sẽ nướng bánh với giấy bạc trong 10-12 phút.

Bước 2: Sau khi nướng được 10-12 phút chúng ta sẽ lần lượt gỡ hết giấy bạc đã cuốn bao quanh khuôn bánh. Nướng lần 2 với nhiệt độ 130 độ C và trong khoảng 3-4 phút cho bánh được vàng. Chúng ta không nên nướng bánh lâu, vì như vậy bánh dễ bị khô và mùi khét. Mang bánh ra khỏi nồi để nguội.

d, Cho nhân vào bánh bông lan

Bước 1: Sau khi sốt nguội, chúng ta sẽ rây sốt để sốt mịn màng hơn, cho sốt vào túi bơm kem. Nếu bạn cảm thấy sốt hơi bị đặc thì chúng ta cho thêm chút sữa tươi không đường, để sốt nhiễu lỏng ra. Còn nếu bạn muốn sốt đặc hơn thì cho thêm chút 1 trong 2 loại phô mai rồi đánh lên. Để muốn có một chiếc bánh bông lan nhiều sốt phô mai tan chảy, thì bạn dùng một cái đũa và chọc lỗ trên bánh. Dùng túi kem bóp vào phần lỗ đã tạo lúc nãy.

Bước 2: Để trang trí bánh thêm đẹp, chúng ta sẽ xịt lớp sốt phô mai lúc nãy lên bề mặt bánh, xịt sao cho sốt chảy đều bề mặt bánh. Rắc thêm chà bông đã chuẩn bị lên bề mặt bánh bông lan là chúng ta đã hoàn thành.

2. Chia sẻ mẹo làm bánh bông lan phô mai tan chảy thành công

Trong quá trình làm bánh chúng ta cũng cần lưu ý những điều sau, để thực hiện thành công nha:

Ở quy trình làm sốt phô mai, các bạn có thể dùng một trong hai kem phô mai hoặc phô mai con bò cười. Nhưng nó sẽ đa dạng mùi vị hơn nếu bạn kết hợp cả hai loại phô mai lại với nhau. Nếu không có kem tươi thì các bạn có thể thay thế bằng 100ml sữa tươi không đường.

Để bánh không bị nhão ở bước trộn bột chúng ta nên cho 100-110g sữa tươi không đường, còn 10-20g sữa để nhồi sau để tránh cho bột không bị nhão. Vì mỗi loại bột làm bánh bông lan có độ ẩm khác nhau.

Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu để nướng bánh thì ở phần bơm nhân vào bánh bông lan phô mai bạn nên làm theo cách 1 thì tỉ lệ thành công cao hơn. Còn nếu bạn nướng bánh bằng lò thì có thể thử bằng 2 cách tỉ lệ thành công cũng khá là cao.

3.Cách để cho nhân vào bánh

Để có một chiếc bánh bông lan phô mai tan chảy hấp dẫn. Thì phần phô mai chảy trong bánh bông lan cũng cần hoàn hảo. Chúng ta sẽ có một số cách nhỏ để xịt nhân vào trong bánh bông lan nha:

Cách 1

Nghĩa là bánh chín để nguội rồi mới cho nhân vào. Tỉ lệ thành công cao hơn, chúng ta cho nhân vào bánh cũng nhiều và dễ hơn.

Cách 2

Nghĩa là cho nhân ngay khi tạo hình bánh, cách này tạo hình bánh sẽ khó để bánh không bị bục. Khi nướng chúng ta cần để ý, nướng cẩn thận để nhân bánh không quá chín khiến cho nhân không được hấp dẫn và chảy ra nữa.

Chúng ta có thể làm những chiếc bánh bông lan phô mai tan chảy này vào những chuyến picnic với gia đình và bạn bè. Hay là làm những chiếc bánh này để dành ăn những bữa sáng hay là những bữa trà chiều cùng hội bạn. Bánh bông lan phô mai tan chảy sẽ ngon hơn nếu bạn nhâm nhi cùng một tách trà hoa cúc vào những tối se se lạnh.

Vậy là hôm nay Sunycake chúng mình đã chia sẻ cho bạn một công thức mới rồi, lưu lại ngay để còn thực hiện nha. Hãy theo dõi Sunycake chúng mình nhiều hơn để nhận thêm nhiều thông tin giá trị khác nha. Sunycake xin cảm ơn.

Thông tin liên hệ

Tên doanh nghiệp: SunyCake

Địa chỉ: Chung cư 9x house, kp1, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

Hotline: 0399487017

Gmail: sunycakeshop@gmail.com

Website: https://sunycake.com/

Facebook: https://www.facebook.com/sunycakebakery

Tin Tức

Cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy mềm mịn tại nhà