Tin Tức
BẬT MÍ – CÁCH LÀM BÁNH MOCHI KEM LẠNH THƠM NGON TẠI NHÀ VỚI 3 VỊ
Th11
Vào thời điểm bánh mochi xuất hiện ở Nhật Bản thì đó là món bánh chỉ phục vụ cho giới quý tộc, thường được xuất hiện trong các dịp lễ hội dần dần nó trở thành món bánh truyền thống của người dân Nhật Bản.
Bánh mochi kem lạnh rất đa dạng về hương vị cũng như nhân bên trong bánh với mục đích tạo cho khách hàng có những trải nghiệm mới lạ về bánh mochi. Hương vị rất lạ và rất đặc trưng so với những bánh khác vì được người Nhật Bản dành cả tâm huyết để làm ra những chiếc bánh mochi kem lạnh thơm ngon.
Trong bài viết này sẽ bật mí cho bạn những cách làm bánh mochi lạnh thơm ngon tại với 3 vị mà bạn nên biết.
Nội dung
1. Giới thiệu cách làm bánh mochi kem lạnh
Bánh mochi là loại bánh truyền thống từ xa xưa của người Nhật Bản, vì họ đã công phu trong từng khâu để có thể đem đến cho khách hàng những chiếc bánh tròn tròn và đủ các loại nhân như: matcha, đậu đỏ, mè đen,…
Bức phá hơn là họ đã đem sản phẩm của mình đến tay người dùng nhiều hơn, họ muốn khách hàng của họ có thể thưởng thức loại bánh này mọi lúc, mọi nơi. Và hơn thế nữa họ đã cho ra hàng loạt những chiếc bánh mochi có nhiều nhất khác nhau để phù hợp cho nhu cầu của nhiều khách hàng khác nhau.
1.1. Bánh mochi kem lạnh là gì?
Bánh mochi kem lạnh là món ăn dùng để tráng miệng. Có hai thành phần chính là: vỏ bánh mochi và kem lạnh.
Vỏ bánh mochi là một loại bánh truyền thống được làm từ bột nếp (bột gạo nếp) và đường.
Kem là thành phần được với vỏ bánh mochi. Thường kem là whipping cream được đánh bông tạo thành lớp kem mịn màng. Muốn kem ngon hơn có thể thêm đường và sữa tươi không đường.
1.2. Lợi ích
Trong những ngày nắng nóng, nên tìm cho mình những cách làm bánh mochi kem lạnh thơm ngon tại nhà, bánh mochi là một món tráng miệng thích hợp để làm giảm nhiệt, giúp bạn cảm thấy tỉnh táo và thoải mái hơn.
Bạn có thể tận hưởng hương vị ngọt ngào và cảm nhận sự chất lượng thanh mát của kem khi nó tan chảy trên đầu lưỡi.
Ngoài ra, bánh mochi kem lạnh cũng rất đẹp mắt và hấp dẫn, làm cho nó trở thành một món ăn tráng miệng vô cùng hoàn hảo để thưởng thức trong các buổi tiệc ngoài trời, dạo chơi cùng bạn bè hoặc trong bất kỳ dịp nào bạn muốn.
Hôm nay trong bài viết này mình sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh mochi kem lạnh với 3 vị khác nhau: vị matcha, đậu đỏ và vị vani sữa dừa truyền thống.
2. Cách làm bánh mochi kem vị matcha
Matcha hay còn gọi là bột trà xanh vì nó được xay hoàn toàn từ lá trà xanh khô thành dạng bột mịn màng.
Khi kết hợp với vị matcha thì hương vị của bánh Mochi kem thêm phần hấp dẫn và độc đáo còn về màu sắc của matcha là màu xanh đặc trưng nó thể hiện được sự tươi mát, thanh mát.
2.1. Vỏ bánh
- Nguyên liêu cần chuẩn bị:
200gr bột nếp
30gr bột matcha
100gr đường trắng
240ml nước
- Tiến hành trộn bột và hấp bánh:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột nếp và bột matcha lại với nhau.
Bước 2: Sau đó cho đường trắng và nước vào hỗn hợp trên, trộn đều tất cả lại đến khi nào không có xuất hiện bột khô.
Và đảm bột không còn bị vón cục, tất cả phải hòa lại và đồng nhất.
Và cho bột 10 phút.
Bước 3: Hấp bánh Mochi:
Tráng lớp mỡ lên khuôn sau đó đổ lượng bánh vừa đủ vào các khuôn, sau đó đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
2.2. Phần nhân Kem vị matcha
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
400ml kem tươi kem
30gr bột matcha
50gr đường trắng
50gr sữa đặc
- Tiến hành đánh kem:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào các bát lớn.
Bước 2: Dùng máy đánh, đánh cho bông kem tươi nhưng ở mức độ vừa phải.
Đánh đến khi thấy kem chuyển sang dạng sánh mịn thì tắt máy và chia nhỏ ra bỏ vào ngăn mát cho kem đông lại.
2.3. Kết hợp kem và vỏ bánh
Bước 1: Bột bánh chín bỏ lên giấy nến và cán mỏng với độ dày 2-3 cm và cắt theo khuôn hình tròn sau đó cho bột nghĩ 15 phút. Tương tự các vỏ bánh còn cho đến khi hết.
Lưu ý nhớ rắt bột lên cắt cho dễ để không bị dính vào nhau.
Bước 2: Nhân kem sau khi đã đạt yêu cầu, thì lấy kem từ trong tủ lạnh ra và đó lấy từng viên tròn bỏ lên chính giữa vỏ bánh.
Bước 3: Sau đó nhẹ nhàng kết dính vỏ bánh lại, và phải thật khéo tay và nhanh tay để kem không bị tan ra.
Lần lượt làm cho đến bánh, sau đó đem tất cả bánh bỏ vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản tầm 10 phút là có thể dùng được ngay.
- Thành phẩm:
3. Cách làm bánh mochi kem lạnh vị đậu đỏ
Bánh Mochi đậu đỏ còn có tên gọi theo người Nhật “Daifuku” và loại bánh này không còn xa lạ với người Nhật nữa.
Bột đậu đỏ (hoặc anko) được xay nhuyễn chuyển dành dạng bột mịn.
3.1. Vỏ bánh
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200gr bột nếp
30gr bột đậu đỏ
100gr đường trắng
240ml nước
- Tiến hành trôn bột và hấp bánh:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột nếp và bột đậu đỏ lại với nhau.
Bước 2: Sau đó cho đường trắng và nước vào hỗn hợp trên, trộn đều tất cả lại đến khi nào không có xuất hiện bột khô.
Và đảm bột không còn bị vón cục, tất cả phải hòa lại và đồng nhất.Và cho bột 10 phút.
Bước 3: Hấp bánh Mochi:
Tráng lớp mỡ lên khuôn sau đó đổ lượng bánh vừa đủ vào các khuôn, sau đó đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
3.2. Phần nhân Kem vị đậu đỏ
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
400ml kem tươi
30gr bột đậu đỏ
1 ít đậu đỏ nguyên hạt
50gr đường trắng
50gr sữa đặc
- Tiến hành đánh kem:
Bước 1: Rửa hạt đậu đỏ cho sạch sau đó hấp cảnh thủy 15 phút, lưu ý đừng hấp mềm quá.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào các bát lớn.
Bước 3: Dùng máy đánh, đánh cho bông kem tươi nhưng ở mức độ vừa phải.
Đánh đến khi thấy kem chuyển sang dạng sánh mịn thì tắt máy và bỏ các hạt đậu đỏ đã được hấp trồn đều vào kem sau đó đem đi bỏ vào ngăn mát cho kem đông lại.
3.3. Kết hợp vỏ bánh và kem
Bước 1: Bột bánh chín bỏ lên giấy nến và cán mỏng với độ dày 2-3 cm và cắt theo khuôn hình tròn sau đó cho bột nghĩ 15 phút. Tương tự các vỏ bánh còn cho đến khi hết.
Lưu ý nhớ rắt bột lên cắt cho dễ để không bị dính vào nhau.
Bước 2: Nhân kem đậu đỏ sau khi đã đạt yêu cầu, thì lấy kem từ trong tủ lạnh ra và đó lấy từng viên tròn bỏ lên chính giữa vỏ bánh.
Bước 3: Sau đó nhẹ nhàng kết dính vỏ bánh lại, và phải thật khéo tay và nhanh tay để kem không bị tan ra.
Lần lượt làm cho đến bánh, sau đó đem tất cả bánh bỏ vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản tầm 10 phút là có thể dùng được ngay.
- Thành phẩm:
4. Cách làm bánh mochi kem lạnh vị vani sữa dừa truyền thống
Mochi kem vị vani sữa dừa cũng là món bánh dùng để tráng miệng, cách làm bánh mochi kem lạnh cũng sẽ tương tự như hai vị trên nhưng có điều là vị này đặc biệt hơn vừa có vị vani vừa có cả vị sữa dừa.
Làm tăng thêm độ béo ngậy cho kem và làm cho vị giác cảm thấy sản khoái khi thưởng thức hương vị mới lạ này.
4.1. Vỏ bánh
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200gr bột gạo nếp
80gr đường trắng
2gr muối
250gr nước nóng
Cốt bánh bông lan 1 miếng
- Tiến hành trộn bột và hấp bánh:
Bước 1: Cho 200gr bôt gạo nếp, 80gr đường trắng và 2gr muối vào tô và trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Sau đó cho từ từ 250gr nước nóng, lưu ý là cho từ từ vừa cho vừa khuấy đều để không bị vón cục.
Bước 3: Lấy bột đó đem lên nấu cho trong r tắt bếp nếu không có lò vi sóng.
Còn nếu có thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại lấy nĩa chọc cho có không khí sau đó đem vô lò vi sóng quay 3 phút.
Sau đó lấy ra trộn đều lại rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại xong sau đó quay thêm 2 phút nữa.
4.2. Phần nhân kem vị vani sữa dừa truyền thống
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 quả lòng đỏ trứng gà
30gr đường
100gr sữa đặc
10gr bột bắp
150gr sữa tươi nóng
10gr hương liệu hoặc tinh chất vani
20gr nước cốt dừa nguyên chất
250gr kem tươi
- Tiến hành đánh kem:
Bước 1: Làm hỗn hợp trứng sữa:
Cho 2 quả lòng đỏ trứng gà và 30gr đường bỏ vào bát đánh đều cho tan đường.
Tiếp tục cho thêm 10gr bột bắp, 20gr nước cốt dừa nguyên chất và 100gr sữa đặc vào khuấy đều, cho tiếp 10gr hương liệu vani khuấy đều.
Sau đó cho 150gr sữa nóng, lưu ý nhớ vừa đổ vừa khuấy đều thật nhanh để bột bắp không bị vón và trứng không bị chín.
Sau đó bắt lên bếp nấu hỗn hợp trứng sữa, đun với lửa nhỏ. Khuấy đến khi hỗn đặc lại và sôi thì tắt bếp.
Sau đó đổ ra khuôn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm kem tươi:
Cho 250gr whipping cream vào tô, dùng máy đánh cho bông lên, mềm mịn, ụp ngược xuống không bị đổ là đạt.
Sau đó rây lọc hỗn hợp trứng sữa vào kem vừa đánh, sau đó dùng máy đánh cho hai hỗn hợp hòa đều vào nhau trong 30 giây – 40 giây.
Sau đó trộn từ dưới lên để kem mịn và ngon hơn.
Cuối cùng đổ kem ra tô dùng màng bọc lại r bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 6-7 tiếng.
4.3. Kết hợp vỏ bánh và kem
Bước 1: Bột bánh chín bỏ lên giấy nến và cán mỏng với độ dày 2-3 cm và cắt theo khuôn hình tròn sau đó cho bột nghĩ 15 phút. Tương tự các vỏ bánh còn cho đến khi hết.
Lưu ý nhớ rắt bột lên cắt cho dễ để không bị dính vào nhau.
Bước 2: Nhân kem vani sữa dừa sau khi đã đạt yêu cầu, thì lấy kem từ trong tủ lạnh ra và đó lấy từng viên tròn bỏ lên chính giữa vỏ bánh.
Bước 3: Sau đó nhẹ nhàng kết dính vỏ bánh lại, và phải thật khéo tay và nhanh tay để kem không bị tan ra.
Lần lượt làm cho đến bánh, sau đó đem tất cả bánh bỏ vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản tầm 10 phút là có thể dùng được ngay.
- Thành phẩm: Lớp vỏ bánh thì dẻo dẻo, nhân kem lạnh lạnh bên trong thì thơm mùi vani sữa dừa cả hai hòa quyện lại tạo cảm giác ngon khó tả.
5. Bảo quản bánh mochi kem lạnh như thế nào là đúng cách?
- Bảo quản bánh Mochi kem lạnh trong ngăn đông tủ lạnh từ 0 – 4 độ C bánh sẽ ăn được 7-10 ngày.
- Lưu ý khi lấy bánh ra thưởng thức thì nên để bánh 20-40 phút cho vỏ mềm rồi thưởng thức để vỏ bánh mềm và không bị cứng, ăn sẽ ngon hơn.
- Nếu không bỏ ngăn đông thì bánh mochi kem lạnh để nhiệt độ thường chỉ tầm 6 tiếng đổ lại.
Trên đây là các cách làm bánh mochi kem lạnh với 3 vị khác nhau. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thể trổ tay làm những chiếc bánh mochi tại nhà mà không cần phải đi ra tiệm mua, làm ra những chiếc bánh thơm ngon theo sở thích của gia đình. Chúc bạn thành công.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Tên doanh nghiệp: SunyCake
Địa chỉ: Chung cư 9x house, kp1, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Hotline: 0399487017
Gmail: sunycakeshop@gmail.com
Website: https://sunycake.com/
Facebook: https://www.facebook.com/sunycakebakery
