4 CÁCH LÀM BÁNH MOCHI TRÀ XANH CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

GIỚI THIỆU VỀ BÁNH MOCHI TRÀ XANH

Bánh mochi trà xanh hay còn gọi là Mizu Shingen mochi, là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản. Bánh hấp dẫn mọi người nhờ lớp vỏ thơm mềm, độ dẻo ngon với cùng nhân kem mát lạnh. Bánh được làm từ bột nếp, bột matcha và một số nguyên liệu khác.

Bánh mochi thường được sử dụng trong các dịp lễ hội. Người xưa thường nói, mochi sẽ đem lại sự may mắn cho những ai dùng nó. Theo thời gian, bánh mochi đã phát triển thành một món tráng miệng được yêu thích bởi mọi người ở mọi lứa tuổi.

Xem thêm: Sản phẩm bánh mochi trà xanh

CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MOCHI TRÀ XANH

Để làm ra những chiếc bánh mochi trà xanh thơm ngon thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

– Bột nếp: 110g

– Đường trắng: 60g

– Bột matcha (bột trà xanh): 6g

– Bột ngô (hoặc bột gạo nếp): 100g

– Sữa tươi không đường: 180ml

– Kem tươi: 120ml

– Vani 1: ống

– Bột mì: 50gr

– 1 cốc kem tươi

– Sữa đặc có đường: 45g

– Nước sôi

– Dầu ăn: 15g

CÁC CÁCH LÀM BÁNH MOCHI TRÀ XANH

Để làm được chiếc bánh mochi trà xanh ngon thì SunyCake gợi ý cho bạn 4 cách làm bánh sau đây:

Cách 1

1. Làm nhân kem trà xanh

Bước 1: Bạn chuẩn bị chiếc tô lớn, đổ 120ml kem tươi lạnh 30%, 45g sữa đặc có đường và 3g bột trà xanh vào trong tô. (Lưu ý nhớ rây bột trà xanh trước khi cho vào tô để bột được mịn hơn).

Bước 2: Dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên bông cứng.

Bước 3: Dùng khuôn silicon hình cầu (có thể dùng khuôn khác nếu không có khuôn silicon hình cầu), cho phần kem đã được đánh bông cứng cho vào từng. Sau khi cho phần kem vào khuôn, bạn sử giấy bọc đồ ăn hoặc màng bọc để bọc kín phần nhân kem.

Bước 4: Đem phần nhân kem bỏ vào tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ để phân kem được đông cứng hoàn toàn.

2. Làm vỏ bánh

Bước 1: Bạn chuẩn bị một chiếc chén và 1 ấm nước đun sôi. Cho vào chén 3g bột matcha (bột trà xanh) và 20ml nước sôi và quấy cho hòa tan bột matcha (bột trà xanh).

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho 100g bột ngô hoặc bột nếp, 60g đường vào tô và trộn đều với nhau. Sau khi trộn đều, bạn cho thêm 180ml sữa tươi không đường, 15g dầu ăn và phần trà xanh đã trộn ở bước 1 vào tô và trộn đều cho hòa tan hỗn hợp.

Bước 3: Sau khi trộn xong hỗn hợp, bạn đổ hỗn hợp qua rây để lọc những cục bột do chưa tan trong lúc trộn hỗn hợp. Đem hỗ hợp đã loc đậy kín và cho vào lò vi sóng. Bật lò vi sóng mức 600 watt trong vòng 2 phút. Sau đó đem ra đảo đều và đem tiếp tục bỏ vào lò vi sóng thêm 90s ở mức 600 watt để bột chín đều.

3. Tạo hình cho bánh

Bước 1: Chuẩn bị 2 tờ giấy nến và cây cán bột

Bước 2: Dùng giấy nến trải ra và đổ bột đã nấu chín lên trên giấy nến. Nắn bột thành miếng hình chữ nhật rồi đặt tờ giấy nến còn lại úp lên trên mặt bột. Tiếp theo dùng cây cán bột cán mỏng bột khoảng 2cm và đề bột nguội ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút.

Bước 3: Sau khi cán bột và để nguội, bạn bóc lớp giấy nến ra và rắc bột dẻo hoặc bột ngô lên bề mặt bột đã cán mỏng. Dùng khuôn tròn đường kính 6cm để cắt hình vỏ bánh.

Bước 4: Lấy phần nhân kem đã làm ra khỏi tủ đá. Bỏ nhân kem vào trong các vỏ bánh đã cắt ở bước 3 và dùng tay túm vỏ bánh để nhân không bị lộ ra ngoài. Sau khi làm xong bạn đem cất vô hộp kín.

=> Vậy là với cách 1, SunyCake đã chỉ các bạn rất chi tiết cách làm để bạn có thể làm ra chiếc bánh mochi trà xanh thơm ngon cực đơn giản tại nhà rồi

Cách 2

1. Làm nhân bánh

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và ngâm với nước ấm trong 2 tiếng.

Bước 2: Vớt đậu xanh ra cho vào nồi rồi đổ ngập nước, sau đó cho thêm 1 xíu muối. Đun cho đến khi đậu chín mềm rồi tắt bếp

Bước 3: Cho đậu xanh vào cối xay và thêm lượng đường tùy theo sở thích. Xay cho đến khi đậu xanh và đường trở nên nhuyễn.

Bước 4: Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn đem đun cho đến khi sôi lên. Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa, cho 3g bột trà xanh vào đảo cùng để tạo màu xanh và vị trà xanh cho phần nhân. Đảo đều cho phần trà xanh tan đều, đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho 10g dầu ăn vào đảo đều.

Tiếp theo cho 10g bột nếp vào đảo đều để phần nhân đậu và phần bột nếp hòa quyện với nhau.

Bước 5: Dùng tay chia phần bột vừa đủ và vo tròn để làm nhân bánh.

2. Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho 150g bột nếp, 15g bột năng, 30g bột bắp, đường, dầu ăn và 180ml sữa tươi không đường vào tô. Trộn đều cho hốn hợp hòa tan và cho thêm ít muối trắng.

Bước 2: Lọc hỗn hợp qua rây để bột được mịn. Sử màu thực phẩm màu xanh để tạo màu bột và trộn đều. Sau đó bọc kín bột và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Mang bột đi hấp chín trong 40 phút.

Bước 4: Nhào bột với một lớp áo bột (lớp bột áo bằng bột nếp đã rang chín). Bột nguội bớt thì bọc kín đem bỏ vào ngăn tủ đá 45 phút để lát nữa nặn bánh dễ hơn.

3. Tạo hình cho bánh

Sau 45 phút lấy bột ra và nhào sơ qua bột. Chia bột thành những phần nhỏ vừa ăn và cán đều cho bột mỏng ra. Cuối cùng là cho phần nhân vào lớp vỏ bánh mới cán mỏng và bọc kín lại bằng vỏ bánh.

Cách 3

Đây là cách làm bánh mochi trà xanh đơn giản nhất mà SunyCake muốn chia sẻ với bạn. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g bột gạo nếp
• 20g bột matcha
• 50g đường
• 1 thìa cafe muối
• 100 ml nước nóng
• 2 viên socola

Các bước làm bánh

Bước 1: Cho 100g bột nếp, 1 thìa cafe bột matcha, 50g đường, 1 thìa cafe muối vào bát và trộn đều.

Bước 2: Đổ tiếp 100ml nước nóng vào trộn đều cho đến khi bột đặc sệt lại.

Bước 3: Bọc kín bột và cho bột nghỉ 10 phút. Sau đó đem bột vào quy trong lò vi sóng tầm 2 phút hoặc hấp cách thủy từ 8 đến 10 phút. Sau khi hấp xong thì trộn đều bột một lần nữa.

Bước 4: Dùng bột năng rắc lên mặt thớt và lăn bột sơ qua để áo một lớp bột. Sau đó chia bột thành những phần vừa ăn để làm vỏ bánh rồi cán mỏng bột . Cuối cùng bạn cho viên socola vào trong làm nhân bánh và viên bột lại.

Bước 5: Lăn bánh qua bột matcha một lần nữa là chúng ta đã làm xong chiếc bánh mochi trà xanh vô cùng thơm ngon.

Cách 4

Phần nhân kem

Bước 1: Chuẩn bị bát tô, dụng cụ đánh trứng. Cho 150ml kem tươi, 45g sữa đặc và 3gr bột trà xanh matcha đã rây mịn vào bát tô sau đó đánh đều hỗn hợp.

Bước 2: Sử dụng khay làm đá hoặc bất kì khay nào để chia nhỏ phần nhân bánh.

Bước 3: Chia đều phần nhân vào các ô trong khay làm nhân và bỏ vào tủ đá trong khoảng 2 tiếng

Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho 3gr bột trà xanh vào bát, sau đó cho 50ml nước nóng vào và khuấy đều cho bột trà xanh hoà tan, không để bột trà xanh bị vón cục nhé.

Bước 2: Cho 100gr bột nếp và 50g đường kính trắng vào trộn đều. Tiếp theo cho 180ml sữa tươi cùng 10gr dầu ăn (hoặc bơ) và 3gr bột trà xanh đã hoà tan vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và rây mịn phần bột sau khi trộn đều.

Bước 3: Lấy màng thực phẩm bọc trên miệng bát rồi đem hấp cách thủy hoặc bỏ lò vi sóng trong vòng 2 phút. Sau khi lấy bột từ lò ra thì trộn đều bột. Tiếp theo bọc kín và bỏ lại vào lò vi sóng tầm 1 phút nữa cho bột chín đều.

Bước 4: Đổ bột lên giấy nến và áo lớp bột nếp đã rang chín. Tiếp theo cán mỏng bột và chia bột thành các phần bằng nhau.

Bước 5: Tạo hình cho bánh

Lấy nhân kem từ tủ lạnh ra, cho phần nhân vào trong phần vỏ bánh đã cắt trước đó và viên lại. Vậy là chúng ta đã hoàn thành các công đoạn làm bánh Mochi một cách dễ dàng.

NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LÀM BÁNH MOCHI

1. Chọn loại bột để làm bánh mochi trà xanh thì bạn chỉ nên sử dụng bột nguyên cám để làm.
2. Các hốn hợp phải được trộn đều và kỹ trước khi đem đi quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
3. Nên đảo bột lần một khi vừa hấp hoặc nướng được 40 phút
4. Khi nặn bánh nên sử dụng bột mì hoặc bột nếp rang chín để áo bánh tránh trường hợp bị dính lên tay.
5. Không sử dụng quá nhiều bột trà xanh để tránh bánh bị đắng.

BÁNH MOCHI ĂN NHIỀU GÂY TĂNG CÂN KHÔNG?

Ăn nhiều bánh Mochi có gây mập hay không? Câu hỏi được đặt ra rất nhiều hiện nay. Trung bình bánh Mochi sẽ chứa khoảng 50-70 calo cho mỗi loại bánh. Các loại nhân phô mai, việt quất thì lượng calo thường sẽ cao hơn các loại bánh Mochi nhân trà xanh,bánh Mochi nhân đậu đỏ…

Trung bình 1 người trưởng thành cần 2000 calo mỗi ngày để đảm bảo đủ năng lượng thực hiện các hoạt động trong một ngày. Như vậy nếu bạn ăn quá nhiều bánh Mochi, lượng calo nạp vào mà lớn hơn 2000 calo mà cơ thể cần trong một ngày thì có thể bạn sẽ bị tăng cân dẫn đến béo phì.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn vài cái thì lượng calo nạp vào sẽ không quá nhiều và sẽ không gây cho bạn bị thừa calo dẫn đến mập lên. Vì vậy SunyCake khuyên bạn nên sử dụng bánh Mochi làm món tráng miệng, ăn nhẹ, không sử dụng bánh Mochi để ăn thay bữa chính.

Các bạn có thể ăn bánh Mochi kết hợp với các loại thực phẩm khác để có cho mình một chế độ ăn phù hợp, tốt cho sức khỏe của mình mà không lo bị tăng cân. Như vậy tóm lại, ăn nhiều bánh Mochi bạn sẽ có nguy cơ bị mập lên do dư thừa lượng calo và nếu ăn một vài cái thì lượng calo nạp vào không đáng kể, bạn sẽ không bị mập lên.

Trên đây là những điều mà SunyCake muốn giới thiệu với các bạn. Các bạn hãy làm cho mình những chiếc bánh Mochi trà xanh với những bước làm bánh vô cùng đơn giản. Hãy có cho mình chế độ ăn hợp lí và lưu ý không ăn quá nhiều bánh Mochi để không bị mập lên nhé! Cảm ơn các cạn đã đọc bài viết và đừng quên liên hệ với SunyCake nếu có nhu cầu mua bánh hoặc cần được hỗ trợ nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Tên doanh nghiệp: SunyCake

Địa chỉ: Chung cư 9x house, kp1, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

Hotline: 0399487017

Gmail:  sunycakeshop@gmail.com

Website: https://sunycake.com/

Facebook: https://www.facebook.com/sunycakebakery